Según el Código Técnico de la Edificación, la norma que afecta a las instalaciones con campanas es el Documento Básico SI seguridad en caso de incendio.

Según la Tabla 1.1. Dotación de instalaciones de protección contra incendios.

(5) Para la determinación de la potencia instalada sólo se considerarán los apartados destinados a la preparación de alimentos.

Las freidoras las sartenes basculantes se computarán a razón de 1kw por cada litro de capacidad, independientemente de la potencia que tengan. La eficacia del sistema debe quedar asegurada teniendo en cuanta la actuación del sistema de extracción de humos