Carnicerías
CARNICERÍAS
La carne necesita unas condiciones de refrigeración y almacenamiento específicas para que no se estropee. Para una conservación y tratamiento óptimo de la carne necesitaremos mobiliario y maquinaria de carnicería de calidad.
El acero inoxidable es el material idóneo para la fabricación de mobiliario y maquinaria de carnicería ya que ofrece muy buena dureza, resistencia y durabilidad, esto es imprescindible en este sector ya que las superficies están en contacto continuo con la carne, salazones y productos químicos de limpieza. Además en todo el procesado, manipulación y limpieza de los productos cárnicos hay que prestar mucha atención a los materiales utilizados y a la higiene para evitar contaminaciones cruzadas y reducir las bacterias que puedan afectar a la calidad del producto.
Maquinaria y mobiliario necesario en carnicería
En una carnicería podemos distinguir dos zonas, la frontal de exposición y la interior de manipulado.
La zona de expositor tiene como función ser el escaparate a la venta, realzar la calidad del producto, su tamaño y su frescura. Para esta sección disponemos de mobiliario como:
- Vitrinas expositoras: son vitrinas refrigeradas para conservar la carne en condiciones óptimas y a la vez poder mostrar el producto y que sirva como reclamo para el cliente.
- Expositores de embutidos y jamoneros: para corte, cata y venta de jamones en supermercados, charcuterías o tiendas especializadas.
La zona interior la componen todos los elementos necesarios para la conservación, manipulación, corte y despiece de la carne. Dentro de esta sección podemos encontrar mobiliario como:
- Mesas de trabajo: mesas murales y centrales con superficies de distintos tamaños para poder manipular con comodidad la carne. Pueden tener agujeros específicos para el desperdicio de huesos o vísceras.
- Fregaderos industriales: de gran capacidad, con una o dos cubetas, escurridor… Son múltiples las posibilidades y tamaños, grifería simple o doble, agujero para desperdicios o tabla de corte incluida.
- Estanterías de acero inoxidable: diferentes tamaños y alturas, con baldas movibles para facilitar la limpieza. Resisten las bajas temperaturas por lo que son idóneas para almacenar carne fresca y congelada.
- Cámaras de refrigeración: para conservación de productos congelados y frescos, de distintas dimensiones y espesores de aislamiento, con apertura de puerta derecha e izquierda.
- Cámaras o armarios de maduración: para madurar la carne en seco, concentrando su olor y sabor, con apertura de puerta derecha e izquierda.
- Pilones de corte y tajos: sirven para el despiece de la carne, tienen una base de acero inoxidable y una capa superior de fibra o de polietileno de alta densidad. Pueden tener incorporado en un lateral un cuchillero para alojar tijeras, cuchillos profesionales y demás utensilios del despiece.
- Embutidora hidráulica: sirve para hacer nuestros propios embutidos, chorizo, longanizas, salchichas… Producto fresco recién preparado para el cliente, lo que aporta calidad.
- Picadora de carne: necesaria para poder abastecer al cliente de carne recién picada de todo tipo.
- Amasadora de carne: una vez picada la carne se procesa en la amasadora para conseguir una mejor consistencia.
- Envasadora de carne: para envasar las piezas cortadas al vacío o en bandejas con film.
- Hamburguesera: perfecta para dar forma a las hamburguesas artesanas de distintos tipos de carne.
- Lavamanos: es una parte imprescindible en carnicería y en cualquier local donde se manipulen alimentos para llevar una buena higiene.
- Utensilios de despiece de carne: cuchillería profesional, machetes de carnicería, sierras de cinta… imprescindibles para el procesado de la carne antes de ser vendida. Es importante que estos utensilios sean de calidad para que aguanten estos procesos.
Todos estos elementos facilitan y agilizan el servicio y podremos escoger varios tamaños para cubrir todas las necesidades.
Cofrinox, puesta en marcha de tu cocina industrial
Tenemos una amplia experiencia en puesta en marcha de cocinas y equipamiento industrial. Nuestro equipo de profesionales se encargará de todo el proceso de la puesta en marcha de principio a fin con todas las comodidades para garantizar el correcto funcionamiento de todos los sistemas y que no tengas que preocuparte de nada.
Si necesitas cualquier equipamiento de acero inoxidable, Cofrinox es la empresa que buscas. No dudes en ponerte en contacto con nosotros y te informaremos sin compromiso.
Solicitar presupuesto
Cofrinox, expertos en mobiliario y maquinaria de carnicería
