Situada en Vioño (A Coruña) La Caseta de Aurora se caracteriza por ser una pulpería 100% tradicional y de gran calidad.

Dispone de 3 grandes salones interiores cuidadosamente decorados, donde podremos encontrar una zona emulando una carballeira, otra con una lareira como protagonista y una amplia barra con mesas altas y bajas frente a la pulpería, y en el exterior, una gran terraza.

El proyecto nos encantó desde el comienzo por el tipo de local, que con su estética que enfatiza el carácter popular del pulpo y un impresionante espacio interior en torno a 800 m2 y más de 200 de terraza, casi con toda seguridad es el Restaurante más grande de Galicia dedicado al pulpo con servicio a la carta.

Entre los trabajos realizados destacan los siguientes: diseño de un cocedero a medida y con unas características muy peculiares (potencia de los quemadores, tiempo de cocción, regulación y control de la llama, facilidad de limpieza, llenado/vaciado automático de agua, temperatura en la zona de trabajo), que finalmente conseguimos cumplir al 100%. El resultado salta a la vista a diario cuando los clientes dicen que punto de su producto es inmejorable.

Equipamiento del almacén de producto perecedero en cámaras frigoríficas con una zona de preparación, corte, limpieza.

Incorporación de zona de postres, cocina completa con máquinas de última generación y una extensa y alargada mesa de trabajo con sus casi 7 metros, zona de elaboración emplatado y pase para la producción acorde a la capacidad del local, parrilla y horno de brasa (que con el pulpo gestan ese binomio de la tradicional cocina gallega), y una espaciosa zona de lavado.

Cada espacio de trabajo perfectamente diferenciado permite un flujo muy dinámico del personal que a su vez se transforma en una gran rapidez en el servicio y atención al público.